4. 蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酒 我会克制自己对好喝的蒙特布查诺葡萄酒的欲望。

据该法令规定，相较于DOC和DOCG，IGT分类下的葡萄酒享有更高的自由度，同时也保证其品质比疏于监管的餐酒更高。下面，小编就为大家介绍一个比较有趣的产区等级IGT（Indicazione Geografica Tipica），它设立至今仅有短短25年的时间，最初为那些打破规则的葡萄酒而创建。

在新等级制度实施期间，数以百计的产酒地被归于DOC等级，甚至包括一些缺乏优质葡萄酒酿造历史的次佳地区，从而导致当时市面上出现了大量品质平庸的葡萄酒被打上DOC的标志。从上世纪60年代起一直到70、80年代，葡萄酒生产者们对DOC制度规定的酿酒标准多为不满这种味道正是雷司令的特色之一。因此，以赤霞珠为主的混酿葡萄酒会出现哪些特点？ A. 甜美丰富的果味 B. 生青的风味 C. 较低的酸度 D. 湿纸板的异味 7. 陈年后的优质雷司令（Riesling）葡萄酒常有石油或煤油的气息，这是由哪种化学物质造成的？ A. 吡嗪（Pyrazine） B. 钋（Polonium） C. TDN化合物（Trimethyl-dihydronaphthalene） D. 乙醛（Ethly） 参考答案： 1. A 1982年是波尔多的至尊年份。该年份出产的葡萄酒酒中各种要素都非常完美，果味丰富，结构平衡，单宁柔顺，年轻时就非常迷人，给人留下极为深刻的印象。

它能赋予香槟一些面包、饼干和烘烤风味。许多影视作品经常提到1982年的拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France），可见这一年份的重要地位。不过，有些葡萄酒在陈年后还会继续进行发酵，并在过程中释放出二氧化碳，因此，罗马人酿酒所用的两耳细颈酒罐往往在罐顶会钻上一些小孔，以便让在第二次发酵中产生的气体挥发出去，不然的话，长时间积攒的气压很可能会导致罐体爆炸，造成不必要的危险。

由于在酿造过程中长时间与葡萄皮与葡萄籽接触，这种酒口感苦涩，且单宁含量高 就如今天一样，在古罗马时代，要酿造更高品质的葡萄酒，就需要更长的陈年时间。不过，他们利用自己更为先进的酿酒技术和对葡萄酒更深层次的理解，进一步发展了当地的葡萄酒产业。图片来源：Chateau Pape Clement 据史料记载，葡萄酒最早出现在古埃及时期，但我们今天能喝上醇美佳酿，古罗马才是头号功臣罗马葡萄酒的风格 罗马人在长期酿造葡萄酒中发展出了许多不同种风格的葡萄酒，比如： 费乐纳斯（Falernian）：罗马时代最为昂贵的葡萄酒，仅供达官贵人享用，它酒体饱满，酒精度高，一般在饮用前都会进行陈年，且大众认为即使是陈年20年，它依然是一款适饮的葡萄酒 穆尔森（Mulsum）：酿造技术近似现代，不过会通过加入蜂蜜来提高甜度，而且，为了使这款酒香味更浓，罗马人还会在其中添入百里香（Thyme）和肉桂（Cinnamon）等香料 图里瓜（Turricuar）：通过与海水和一些香料进行混合来提高其风味的复杂度，这种干型葡萄酒同鱼或牡蛎实属绝配 劳拉（Lora）：使用最后一次压榨后剩下的葡萄汁酿造，是罗马品质最低的葡萄酒，供与奴隶或最低级别的士兵饮用。

罗马帝国的酿酒技术 事实上，罗马人所使用的许多酿酒技术至今仍在使用之中，比如采收下来的葡萄会通过压榨的方法来获取葡萄汁，这个步骤要么通过脚踩完成，要么使用复杂的机械完成，这取决于酿酒者财富的多寡或是葡萄酒酿造量的大小。现在著名的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和罗讷河谷（Rhone Valley），便是从那时候开始踏上成为优秀葡萄酒产区之路的。

此外，为了获取最多的葡萄汁，这些葡萄往往会被反复压榨多次，第一次是自然压榨，利用的是葡萄本身的总重量和地心引力的作用，而第二次和第三次则是手工或机械压榨，这样做的原因是罗马人很在意不同次压榨下葡萄汁质量的不同，因而每次压榨出来的葡萄汁他们都会分别进行处理，从而酿造出不同价位的葡萄酒。此外，想要体验古罗马风味，橙酒（Orange Wine）也是个不错的选择，这种酒因通体呈橙黄色泽而得名，它由白葡萄为原料，加以红葡萄酒的酿酒风格酿造，其偏深的颜色便是来自于葡萄汁与葡萄皮长时间的接触。现代的罗马葡萄酒 说了这么多，相信大家都很想亲自品尝罗马葡萄酒，虽然这已经是不可能的了，但如今仍有一些葡萄酒生产者会在其酿酒过程中完全或部分效仿罗马时代的酿酒技术或酿酒风格。在那个时代，大量的酿酒技术被发明及完善，且归功于古罗马帝国的强大，这些酿造技术连同葡萄酒文化开始在欧洲范围内传播开来，从而开启了欧洲与葡萄酒的这段佳缘。

ABSTRACT： The Roman Empire is responsible for birthing and evolving the ancient wine industry. Many of the wines we drink today are descended of their work. 现如今人们在谈及葡萄酒时，最先想到的总是法国。不假，法国诚然是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，但你可否知道，当今使用的许多酿造技术其实并不由法国发明，而是可以追溯至几千年前的古罗马时代。值得一提的是，某些品质最高的罗马葡萄酒甚至可以陈年百年之久。因此，当你在品尝一款橙酒时，不要忘了举杯向罗马人致敬，毕竟今天我们有幸能尝到一些顶级葡萄酒，都要归功于他们对葡萄酒不懈的探索与发现。

压榨过后，葡萄汁便被转移至大陶罐中发酵2星期到1个月的时间，在酿出葡萄酒后，再放置于两耳细颈酒罐（Amphorae）中陈年，这样，一款罗马时代的葡萄酒就酿成了。不过，有些葡萄酒在陈年后还会继续进行发酵，并在过程中释放出二氧化碳，因此，罗马人酿酒所用的两耳细颈酒罐往往在罐顶会钻上一些小孔，以便让在第二次发酵中产生的气体挥发出去，不然的话，长时间积攒的气压很可能会导致罐体爆炸，造成不必要的危险。

其附近的葡萄园是罗马大部分葡萄酒的源地，此外，临海的地理位置也让罗马帝国向海外行省输送葡萄酒变得更加便利。不过天有不测风云，在公元79年，这座城市被维苏威火山（Mount Vesuvius）大喷发所湮没，城中的葡萄园和酿酒坊俱毁，直到200年后才完全恢复过来。

其中，最具代表性的当属法国东南部的炮塔农舍（Mas des Tourelles）酒庄，它至今仍保留着罗马葡萄酒最原始的酿造风格，其葡萄园的选址也在曾经坐落着一个古罗马葡萄园的地方。图片来源：Chateau Pape Clement 据史料记载，葡萄酒最早出现在古埃及时期，但我们今天能喝上醇美佳酿，古罗马才是头号功臣。不过，他们利用自己更为先进的酿酒技术和对葡萄酒更深层次的理解，进一步发展了当地的葡萄酒产业。罗马时代的葡萄酒产区 罗马帝国境内最优秀的葡萄酒产区当属那不勒斯（Naples）南部的古城庞培（Pompeii）。由于在酿造过程中长时间与葡萄皮与葡萄籽接触，这种酒口感苦涩，且单宁含量高 就如今天一样，在古罗马时代，要酿造更高品质的葡萄酒，就需要更长的陈年时间。摘要： 罗马帝国对葡萄酒产业的起源和发展有着巨大的贡献，如今我们喝的许多葡萄酒其实都要归功于罗马人的探索。

这种酿造白葡萄酒的方法曾在罗马时代十分盛行。比如在高卢（Gaul，旧时的法国），罗马人便发现，早在他们2,000年以前，希腊人就已经在此建立葡萄园了。

随着罗马帝国版图的扩张，罗马人发现了越来越多适合种植葡萄的地区。当然，除了法国，罗马人还在许多其它国家都发展了葡萄酒产业，比如西班牙、德国和英国

摘要： 随着新西兰葡萄酒在世界范围内畅销，一大批葡萄酒爱好者前来参观，新西兰葡萄酒旅游业发展蓬勃。此外，他们还发现相比其它来度假的游客，这些奔着葡萄美酒而来的游客们所消费的金额会更多，停留的时间也更长。

2017年至今，新西兰已有近365万游客，同比去年上涨了10%。为迎合与日俱增的葡萄酒观光客的需求，新西兰葡萄酒官网（nzwine.com）特地为游客们新设置了一个页面频道，上面详细记载着可供参观的酒庄。随着新西兰葡萄酒在世界范围内畅销，风景美如画的新西兰自然而然地吸引了一大批葡萄酒爱好者前来参观。图片来源：www.cloudybay.co.nz 新西兰旅游局（Tourism NZ）的CEO斯蒂芬（Stephen）表示，葡萄酒旅游业之所以如此有吸引力是因为游客们在任何季节都能前来欣赏葡萄园的美景，在他们所去之处都有壮丽的产区在等待他们的到来。

其中有24%的游客参观了新西兰的葡萄园和酒庄，而在4年前，这比例仅为13%，这彰显了新西兰葡萄酒旅游业的蓬勃发展。ABSTRACT： With the popularity of New Zealands wine, more and more wine lovers come to visit this beautiful country, which boosts New Zealand wine tourism. 新西兰的纯净与梦幻让全世界人们向往。

对新西兰的葡萄酒生产商们来说，新西兰葡萄酒旅游业的蓬勃发展是令人欣喜的，他们可以通过这个契机，向世界人们展现新西兰风土的独特性。该官网上涵盖了超过450个地方，游客们可以根据产区来选出心仪的目的地，体验品酒、宴会、住宿和参观酒庄等服务

其中有24%的游客参观了新西兰的葡萄园和酒庄，而在4年前，这比例仅为13%，这彰显了新西兰葡萄酒旅游业的蓬勃发展。图片来源：www.cloudybay.co.nz 新西兰旅游局（Tourism NZ）的CEO斯蒂芬（Stephen）表示，葡萄酒旅游业之所以如此有吸引力是因为游客们在任何季节都能前来欣赏葡萄园的美景，在他们所去之处都有壮丽的产区在等待他们的到来。

2017年至今，新西兰已有近365万游客，同比去年上涨了10%。该官网上涵盖了超过450个地方，游客们可以根据产区来选出心仪的目的地，体验品酒、宴会、住宿和参观酒庄等服务。为迎合与日俱增的葡萄酒观光客的需求，新西兰葡萄酒官网（nzwine.com）特地为游客们新设置了一个页面频道，上面详细记载着可供参观的酒庄。随着新西兰葡萄酒在世界范围内畅销，风景美如画的新西兰自然而然地吸引了一大批葡萄酒爱好者前来参观。

ABSTRACT： With the popularity of New Zealands wine, more and more wine lovers come to visit this beautiful country, which boosts New Zealand wine tourism. 新西兰的纯净与梦幻让全世界人们向往。此外，他们还发现相比其它来度假的游客，这些奔着葡萄美酒而来的游客们所消费的金额会更多，停留的时间也更长。

对新西兰的葡萄酒生产商们来说，新西兰葡萄酒旅游业的蓬勃发展是令人欣喜的，他们可以通过这个契机，向世界人们展现新西兰风土的独特性。摘要： 随着新西兰葡萄酒在世界范围内畅销，一大批葡萄酒爱好者前来参观，新西兰葡萄酒旅游业发展蓬勃

如果不稍稍冰镇一下，你的红葡萄酒喝起来就会香气不够清新，在口感上略显沉滞，无法展现其最佳状态。一些香气尤为雅致，且已经存放多年的老酒不适合醒酒，因为醒酒的主要目的是让酒液与空气接触后充分释放香气，已垂垂老矣的葡萄酒经过这一折腾可能连最后那一点香气也消失殆尽。